Nederlanders zijn aanpakkers. Van de Friese boeren die bij het eerste daglicht al in de wei staan tot de finance-guru’s op de Zuidas die keihard rammen aan hun onmogelijke deadlines. Om nog maar te zwijgen over de wizzkids bij ASML die dagelijks nieuwe technologische wonderen verrichten. Iedereen werkt keihard.
En dan heb je Maastricht. De stad waar het allemaal nét even anders gaat. Hier trekken ze geen sprintje richting de bushalte om op tijd te zijn, maar wordt er zorgeloos een extra cappuccino met een vers afgebakken broodje besteld. En daarna fluitend op de fiets richting werk.
Genieten als een koning in kwaliteitsstad Maastricht
Precies om die reden is Maastricht – of Mestreech, zoals ze het zelf zo mooi noemen – een stad naar ons hart. Een historisch juweel vol geplaveide straten, eeuwenoude gebouwen en bourgondiërs die weten waar het leven écht om draait: genieten. Kwaliteit en gastvrijheid zijn hier geen loze woorden, maar een levenswijze. En Stadsbrouwerij Maastricht zorgt er met hun nieuwe biertje voor dat we deze levenswijze kunnen drinken. De Mergel Wit is een ode aan Maastricht.
Het fundament van Maastricht in Mergel Wit
Of eerder een ode aan de bodem van Maastricht. De geologen onder ons weten namelijk dat Mergel verwijst naar het sedimentaire gesteente waar Maastricht op is gebouwd. En die 70 miljoen jaar oude steenlaag wordt tegenwoordig dus gebruikt om de smaak van Maastricht tot leven te brengen. ‘Als je het hebt over Maastrichtse terroir, dan heb je het over Mergel. Het materiaal waar de Romeinen hun bruggen mee bouwden en de stad Maastricht als fundament op rust. Die smaak wilden we terug laten komen in ons bier. Dus waarom voegen we het niet toe?’ Aldus Michael Hermans, brouwer van Stadsbrouwerij Maastricht.
De toevoeging van Mergel aan witbier
Als groot witbier-liefhebbers zijn we een beetje bevooroordeeld, maar juist door deze status hebben we de expertise om onze ongezouten mening te geven. En die luidt positief hoor. Binnen een enkele slok vloeit het joie de vivre waar de stad bekend om staat over je tong. De eerste smaak is fris en de afdronk heeft een mineralig karakter. Volgens algemeen directeur is dat laatste te danken aan de toevoeging van het Mergel. ‘Mergel zorgt ervoor dat de ph waarde (zuurtegraad) van het water daalt. Dit heet burtoniseren. Dat geeft een zachtere smaak en een mineralig karakter bij de afdronk.’ Die balans zorgt voor een bijzonder doordrinkbaar karakter, waardoor het eigenlijk best een gevaarlijk biertje is. Stiekem houden wij daar wel van.
Een frisse verpakking voor het Mergel Wit
Bij Mergel Wit draait het niet alleen om de inhoud, maar ook om de verpakking. De stadsbrouwerij pakt uit met een kenmerkend blauwe fles als eerbetoon aan de familie Regout. Wanneer dit biertje voorbij komt op het terras, valt dat meteen op door de frisse uitstraling die het geeft aan het bier dat erin zit. Dat draagt toch bij aan het idee van Mergel Wit als frisse zomerse dorstlesser. Noem het placebo, maar door het schitterende flesje smaakt de Mergel Wit nóg beter.
Mergel Wit is in april al gelanceerd en wordt ondertussen bij tientallen zaken geschonken. En ja, hij smaakt het best in Mestreech zelf.
